carlos monteiro – O Joio e O Trigo

Pesquisadores ligados à indústria contestam presença do criador do conceito de ultraprocessados em comitê da OMS

Rodrigo Oliveira — Wed, 04 Mar 2026 13:03:34 +0000

A Organização Mundial da Saúde (OMS) começou em maio de 2025 a formar um painel de especialistas para formular diretrizes globais sobre o consumo de alimentos ultraprocessados. É um passo inédito, que reconhece o rol cada vez mais robusto de evidências científicas que apontam para os prejuízos à saúde e ao meio ambiente causados por esse tipo de produto. A seleção, no entanto…

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Os estragos causados pelos ultraprocessados. Em três dimensões

João Peres — Thu, 05 Jan 2023 17:00:00 +0000

O volume de evidências sobre os problemas causados por ultraprocessados cresce a cada ano. Esta tem tudo para ser a década em que se tornou impossível negar os efeitos negativos de salgadinhos, biscoitos, alguns pratos congelados, alguns iogurtes, achocolatado e companhia ilimitada. Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP), da Fiocruz, da Universidade Federal de…

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Obesidade, desnutrição, mudanças climáticas: três faces de uma mesma questão

Guilherme Zocchio — Mon, 19 Aug 2019 15:53:11 +0000

“Nenhum homem é uma ilha, um ser inteiro em si mesmo; todo homem é uma partícula do continente, uma parte da terra.” A frase do poeta britânico John Donne (1572-1631), eternizada na epígrafe de Por quem os sinos dobram, de Ernest Hemingway (1899-1961), ressoou pelo auditório da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP) na última sexta-feira (16). Não era um sarau ou outro…

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Inédito: FAO publica documento que reúne todas evidências contra consumo de ultraprocessados

João Peres — Fri, 02 Aug 2019 10:53:38 +0000

Agência das Nações Unidas publica compilação de pesquisas produzidas a partir de classificação proposta pelo brasileiro Carlos Monteiro A Agência das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura publicou nesta sexta-feira (2) um documento inédito que reúne todas as evidências científicas contrárias a produtos comestíveis ultraprocessados. É a primeira vez que a FAO, como é conhecida na sigla…

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Decifra-me ou devoro-te: a indústria de alimentos diante do enigma da Esfinge

Guilherme Zocchio — Thu, 25 Jul 2019 12:47:25 +0000

“O que é, o que é? De manhã tem quatro patas; de tarde, tem duas; e de noite, tem três?”, dizia a Esfinge aos homens e mulheres em Tebas, segundo consta no mito da Grécia Antiga. A pergunta acompanhava a ameaça “decifra-me ou devoro-te”. Quem resolvesse este enigma conquistaria a glória de se tornar rei da pólis, mas o insucesso tinha um preço: ser morto pelo monstro, uma maldição dos deuses com…

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A Guerra dos Ultraprocessados entra na fase de batalha campal

João Peres — Wed, 10 Jul 2019 12:36:43 +0000

Por alguns minutos, pareceu que a lona do circo iria abaixo. Talvez tenha ido, e estávamos tão concentrados que nem notamos. A malabarista mantinha o número, como se nada. Como se tudo: como se dependesse da habilidade dela, e não dos pilares desgastados pelo tempo, manter tudo aquilo de pé. Foi num bar da zona oeste de São Paulo que se desenrolou a mais nova batalha da Guerra dos…

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A alimentação humana, entre a mudança possível e a necessária

João Peres — Mon, 04 Feb 2019 03:38:10 +0000

A narrativa de que apenas as corporações que criaram o problema podem ofertar a solução se torna cada vez mais insustentável Todas as vezes em que um grupo de pesquisadores se reúne para discutir saídas para o problema da obesidade e das doenças crônicas, a mesma questão surge e trava a roda: as empresas são parte da solução ou do problema? Há defensores mais e menos aguerridos de ambas as teses…

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After 26 years-work, the food pyramid does not want to retire

João Peres — Fri, 28 Sep 2018 11:30:05 +0000

One of the most ubiquitous and discussed icons of a human food controversial era remains in force in several countries, despite recommendations in the opposite direction She has worked hard enough. The world has completely changed in these 26 years, and colleagues feel that she no longer understands what is going on. The boss has already declared her retired and asked her to go home…

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A Batalha de São Paulo da Guerra dos Ultraprocessados

João Peres — Mon, 11 Jun 2018 12:34:48 +0000

Como uma briga que poderia ser mera egolatria sintetiza uma disputa de terreno entre sistemas alimentares conflitantes Eles não querem engolir sapos. E têm medo de pagar o pato. Nada melhor do que recorrer à sede da Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp) para montar trincheiras. Afinal, aqueles 16 andares especializados em instabilidade política e mascotes de gosto duvidoso…

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A ciência da inquisição no século 21: o caso da África do Sul

Moriti Neto — Tue, 06 Mar 2018 12:17:33 +0000

Quatrocentas e oitenta e oito páginas para exorcizar 140 caracteres. O africano Timothy David Noakes, cientista em fisiologia do esporte, precisou escrever o livro Lore of Nutrition (Ciência da Nutrição, ainda sem tradução no Brasil) para fechar as portas do inferno abertas com a seguinte tuitada: “O bebê não precisa comer lácteos (industrializados) e couve-flor. Apenas leite materno e manter a…

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