O lanche onipresente na despensa brasileira tem uma história cheia de reviravoltas, do monopólio estatal do trigo às fusões e aquisições que concentraram um mercado multibilionário em poucas mãos. Neste episódio, investigamos o que sobra quando o pacote acaba e onde foi parar aquele “gostinho de antigamente”.
Entrevistas:
- Aline Martins de Carvalho, professora no Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP) e coordenadora do núcleo de pesquisa e extensão Sustentarea
- Bruno Benzaquen Perosa, professor associado no Instituto de Economia e Relações Internacionais da Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
- Gabriel Chamelian, CEO da Santa Marina Foods
- Maria do Carmo Prado Trevisan, massoterapeuta, cozinheira e vencedora do MasterChef+ em 2023
- Ricardo da Mata Barbosa, técnico de laboratório no Serviço de Documentação Histórica e Iconografia do Museu Paulista da USP
Fontes de informação citadas no episódio:
- Reportagem Biscoito, alimento ainda sem prestígio (Jornal Correio da Manhã, 1972)
- Postagem Mundo das Marcas: Passatempo (Mundo das Marcas, 2022)
- Reportagem Danone compra 49% da Triunfo (Folha de São Paulo, 1994)
- Postagem Resgate da memória (Blog do Adonis, 2019)
- Relatório “Relatório Anual Integrado 2025” (M. Dias Branco)
- Reportagem Recheados, cream cracker maizena e mais: veja ranking dos biscoitos mais vendidos no Brasil (IstoÉ Dinheiro)
- Artigo “Health and Environmental Impacts of Major Foods Consumed in Regional Food Systems of Brazil”, de Aline Martins de Carvalho et al.
- Livro História da Alimentação no Brasil, de Luís da Câmara Cascudo (Global Editora, 2019)
- Postagem A indústria de biscoitos no Brasil (M. Dias Branco, 2019)
- Postagem Empresas médias de biscoito crescem acima do mercado (Abimapi, 2026)
- Reportagem Lembra dele? O que aconteceu com o Mirabel, o biscoito clássico dos lanches escolares (Exame.com)
- Reportagem Passatempo resgata ‘sabor da infância’ em meio a críticas, elogios e onda de nostalgia (Folha de São Paulo)
- Artigo “A Nestlé: Empresa líder do setor alimentício brasileiro”, de Antoinette Fredericq
- Livro Do grão ao pão, de Xavier Bartaburu e Abitrigo (Editora Origem, 2016)
- Dissertação de mestrado “Novos mecanismos de coordenação no mercado de trigo brasileiro no período 1990/2005”, de Bruno Benzaquen Perosa (UFScar, 2007)
- Postagem Estão tentando nos enganar: Biscoito Passatempo (Alimentação e Saúde)
Se você tiver alguma dúvida, comentário ou sugestão sobre o episódio, fala com a gente nas redes sociais ou no email [email protected]
Pesquisa, roteiro e narração | Ana Pinho | Edição e Criação de Som Victor Oliveira | Produção-executiva Lorena Tabosa | Pesquisadora e roteirista do Prato Cheio Maíra Mathias | Direção-geral João Peres | Design Denise Matsumoto, Clara Borges e João Ambrósio | Audiência Juliana Mastrascusa, Brenda Vidal e Maria Eduarda Caramori | Estúdio Confraria de Sons e Charutos | Materiais externos Vídeos JoutJout Prazer: Funk do Biscoito; Biscoito ou Bolacha; Ceia Clandestina: Biscoito wafer presta em 2025?; Jingle Getúlio Vargas 1930: “Só mesmo com Revolução”; Comercial da Fábrica Fortaleza: Macarrão Fortaleza; Huntley Film Archives: Weighing Butter 1960s; Biscoitos São Luiz (anos 60); Comercial Biscoitos Divertidos São Luiz Nestlé; Wagner Santisteban – Lanches Mirabel; Bruno Meyer: Camil compra fabricante de biscoitos Mabel; Nestlé São Luiz Passatempo (anos 90); Sorria, meu bem, sorria – Nestlé; Record News: Consumo frequente de bolacha recheada tira 40 minutos de vida, diz estudo; Band News: Consumo de bolacha tira 40 minutos de vida segundo estudo da USP; GloboNews: Como a Nestlé aposta em inovação sem abrir mão da tradição; 60 anos de M. Dias Branco; Episódio 06 5/5 MasterChef+; Food Connection: Mercado de biscoitos: panorama, oportunidades e desafios, no YouTube; Ceia Clandestina: bolachas/biscoitos de chocolate, no Instagram; Maria do Carmo: como fazer saborosinhas, Metrópoles: USP Revela que biscoito recheado pode tirar 40 minutos da sua vida, no TikTok
