umami – O Joio e O Trigo https://ojoioeotrigo.celere.dev Jornalismo investigativo sobre alimentação, saúde e poder Fri, 21 Feb 2020 14:52:57 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://ojoioeotrigo.celere.dev/wp-content/uploads/2026/08/favicon-2026-96x96.png umami – O Joio e O Trigo https://ojoioeotrigo.celere.dev 32 32 O umami é um embromami? https://ojoioeotrigo.celere.dev/2018/02/o-umami-e-um-embromami/ Mon, 26 Feb 2018 10:30:17 +0000 http://ojoioeotrigo.com.br/?p=887 Quando ouvi pela primeira vez falar em umami, tive aquela repetida sensação de “Caramba, como os ocidentais somos burros e pedantes”. Foi há uns quatro ou cinco anos, num desses programas televisivos com chefs badalados. Aquilo parecia incrível, de cair o queixo: o quinto gosto básico, catalogado pelos japoneses, fazia miséria dos outros quatro (salgado, doce, amargo e azedo).

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