Victor Matioli – O Joio e O Trigo

A fantástica fábrica de carnes e a corrida pela produção do bife de laboratório

Victor Matioli — Tue, 17 Aug 2021 16:30:27 +0000

Este texto é uma adaptação do roteiro do episódio “A fantástica fábrica de carne”, do Prato Cheio. Escute no tocador acima ou em sua plataforma de áudio favorita. A ideia não é lá muito nova, já que a primeira patente foi registrada em 1997, mas a carne cultivada em laboratório é defendida hoje como uma solução definitiva para a alimentação do futuro. E não se trata desses hambúrgueres que…

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Quarta temporada do Prato Cheio promove encontro entre alimentação e ciência

Victor Matioli — Wed, 11 Aug 2021 18:30:00 +0000

Comida é encontro. É na mesa que a gente encontra a família e os amigos para compartilhar uma refeição. Numa tacada só, a gente mata a fome, o tempo e a saudade. Mas um prato de comida promove vários outros encontros mais difíceis de perceber. Por exemplo, o encontro entre você e a ciência. Esse é o tema da quarta temporada do Prato Cheio. O podcast de alimentação de O Joio e O Trigo traz…

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O triunfo dos supermercados no Brasil da fome

Victor Matioli — Thu, 10 Jun 2021 13:29:39 +0000

Artigo publicado originalmente na edição 166 do jornal Le Monde Diplomatique Brasil 1º de março de 2021. As ações do Assaí, braço de atacarejo do Grupo Pão de Açúcar, estreiam na bolsa de valores com 385% de valorização. Três semanas mais tarde, o rival Carrefour responde, anunciando a compra do Big (ex-Walmart) por R$ 7,5 bilhões. Não há mais dúvida: estamos diante da terceira fase da…

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O dinheiro do McDonald’s não vem só do lanche que você compra

Victor Matioli — Tue, 08 Jun 2021 16:53:01 +0000

Você entra com fome em uma loja do McDonald’s e se depara com uma promoção: dois lanches do cardápio por R$ 14,90. É um ótimo negócio. Enquanto espera, você repara na estrutura da loja. As luzes, as máquinas, os móveis, a decoração chamativa. Olha pros funcionários que te atenderam e pros outros que preparam as refeições na cozinha. Depois bate os olhos na nota fiscal e pensa: “Será que foi um bom…

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O Básico dos Básicos | Batata

Victor Matioli — Mon, 07 Jun 2021 17:05:02 +0000

A batata é um fenômeno! É o terceiro alimento de origem vegetal mais consumido no mundo todo — só perde para o trigo e o arroz. No Brasil, desbancou o inhame, a batata-doce, o cará e a mandioca para se estabelecer como uma das bases da alimentação. De acordo com a mais recente Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) divulgada pelo IBGE, cada brasileiro consome, em média…

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Jornadas longas e salários baixos: a vida dos funcionários do McDonald’s

Victor Matioli — Wed, 14 Apr 2021 12:50:20 +0000

Um dia depois de completar 14 anos, Luara Nascimento recebeu uma ligação inesperada. Do outro lado da linha, um representante do setor de Recursos Humanos do McDonald’s perguntava se ela gostaria de trabalhar em uma das lojas da rede. Uma semana antes, Luara havia deixado uma cópia de seu currículo na unidade do Shopping Aricanduva, na zona leste da cidade de São Paulo.

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Indústria de ultraprocessados usa nutrientes como técnica de distração

Victor Matioli — Wed, 31 Mar 2021 12:39:20 +0000

Gyorgy Scrinis tem sido um crítico do paradigma que se apossou da alimentação humana. Já faz quase uma década que o professor da Universidade de Melbourne, na Austrália, fundiu as palavras “reducionismo” e “nutrição” para denominar sua teoria sobre o nutricionismo. De lá para cá, não sem tristeza, ele viu inúmeros exemplos que apenas reforçam sua tese de que o olhar reducionista tem prejudicado a…

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Por que a compra do BIG pelo Carrefour deveria nos preocupar

Victor Matioli — Wed, 24 Mar 2021 15:05:38 +0000

O Carrefour anunciou hoje (24) a compra do Grupo BIG. Agora, o maior varejista do Brasil é dono do terceiro maior varejista. Antes, Carrefour e Pão de Açúcar tinham um faturamento equivalente aos 78 concorrentes seguintes, segundo o ranking da Associação Brasileira de Supermercados (Abras). Agora, esse cenário desigual se agravará. Em tese, a operação poderia ser barrada pelo Conselho…

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Sob os Arcos Dourados: como o McDonald’s se espalhou pelo Brasil

Victor Matioli — Mon, 15 Mar 2021 13:55:33 +0000

Os irmãos Dick e Mac McDonald abriram sua primeira lanchonete no começo da década de 1940, no estado da Califórnia, oeste dos EUA. Em 1948, instituíram um sistema básico de franquias, nas quais vendiam hambúrgueres a 15 centavos de dólar. Tinham uma dezena de lojas. O negócio mudou de patamar em 1954, quando os McDonald contrataram um agente chamado Ray Kroc para encontrar novos franqueados.

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Caixa do Carrefour: “Eu ficava das onze da manhã às três da tarde sentada e evitava tomar água, pra não ter que ir ao banheiro, porque não tinha quem ficasse no meu lugar.”

Victor Matioli — Fri, 27 Nov 2020 14:31:29 +0000

Não, não é um caso isolado. A morte de João Alberto Freitas num Carrefour de Porto Alegre é o extremo de um modo de atuação. Nem a rede francesa, nem as outras corporações do setor de supermercados podem alegar que não sabem da existência de quartinhos nas lojas nos quais clientes e trabalhadores são revistados – e, por vezes, algo mais do que revistados. Tampouco os diretores podem ignorar que as…

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