Matheus Ferreira – O Joio e O Trigo https://ojoioeotrigo.celere.dev Jornalismo investigativo sobre alimentação, saúde e poder Fri, 10 May 2024 12:35:21 +0000 pt-BR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://ojoioeotrigo.celere.dev/wp-content/uploads/2026/08/favicon-2026-96x96.png Matheus Ferreira – O Joio e O Trigo https://ojoioeotrigo.celere.dev 32 32 Chefs dão sabor a carnes de plantas, mas produtos do mercado ainda mantêm perfil de ultraprocessados https://ojoioeotrigo.celere.dev/2024/05/chefs-ultraprocessados-plant-based/ Wed, 08 May 2024 13:00:00 +0000 https://ojoioeotrigo.com.br/?p=50116 Foodtechs têm se aliado a chefs para criar carnes vegetais que imitam a suculência de proteínas animais. Como consultores ou contratados, esses profissionais ajudam a dar textura, cheiro e sabor a produtos plant-based. Com o movimento, o setor almeja trazer mais legitimidade às proteínas alternativas, cujas vendas no varejo brasileiro atingiram R$ 1,1 bilhão em 2023, um aumento de 38%

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