O que poderia ser uma divergência científica corriqueira virou uma aula sobre colonialismo. Criada por pesquisadores brasileiros, a Classificação NOVA conquistou espaço ao colocar os ultraprocessados no centro do debate sobre obesidade. Mas a aceitação despertou resistências no Norte, muitas vezes por pesquisadores apoiados por corporações. Como pano de fundo, o debate sobre quem tem o direito à inovação.
Entrevistas:
- Carlos Augusto Monteiro, professor emérito da Faculdade de Saúde Pública da USP
- Patrícia Jaime, professora titular da Faculdade de Saúde Pública da USP e coordenadora do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde
Fontes de informação citadas no episódio:
- Reportagem A batalha de São Paulo da guerra dos ultraprocessados (O Joio e O Trigo)
- Reportagem A guerra dos ultraprocessados entra na fase de batalha campal (O Joio e O Trigo)
- Reportagem Quando a ciência opera em favor dos ultraprocessados (O Joio e O Trigo)
- Reportagem Pesquisadores ligados à indústria contestam presença do criador do conceito de ultraprocessados em comitê da OMS (O Joio e O Trigo)
- Reportagem Indústria quer redesenhar ultraprocessados para seguir lucrando (O Joio e O Trigo)
- Artigo Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake (Cell Metabolism)
- Entrevista Navigating Next-Gen Nova (Food Technology Magazine)
- Receita do prato genovese
- Artigo Guiding Principles for Science-Based Food Classification Systems Focused on Processing and Formulation (Advances in Nutrition)
- Debate Does the concept of “ultra-processed foods” help inform dietary guidelines, beyond conventional classification systems? (American Journal of Clinical Nutrition)
- Reportagem How a Novo Nordisk Foundation-funded project sparked ultra-processed food fight (Reuters)
- Carlos Monteiro envia carta aberta à professora Susanne Bügel
- Mais de 90 cientistas criticam tentativa de revisão da classificação Nova pela Novo Nordisk
- FDA realiza audiência pública sobre ultraprocessados
- Novo Guia Alimentar dos Estados Unidos
- Artigo Eating rate has sustained effects on energy intake from ultraprocessed diets: a 2-week ad libitum dietary randomized controlled crossover trial (American Journal of Clinical Nutrition)
- Série especial Ultraprocessados e saúde humana (Lancet)
- Artigo The UPF problem: no more burying heads in the sand (Food Navigator)
- Reportagem Ultra-processed foods: 5 biggest implications from Lancet study (Food Navigator)
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